長命食の食物繊維量
～大阪市立環境科学研究所分析～
100g当たり10.9g
(食物繊維＝消化官の酵素では分析され難い澱粉を除いた糖質)
原始長命食の成分分析表
～（財）日本食品分析センター分析～
| エネルギー | 550k cal/100g |
| 水分 | 1.6% |
| たんぱく質 | 23.0% |
| 脂質 | 34.2% |
| レシチン | 0.6% |
| 繊維 | 2.2% |
| 灰分 | 4.5% |
| 糖質 | 34.2% |
| 鉄 | 16.3mg/100g |
| カルシウム | 784mg/100g |
| カリウム | 725mg/100g |
| リン | 592mg/100g |
| 塩分(NaClとして) | 0.16% |
| マグネシウム | 263mg/100g |
| 銅 | 13.8ppm |
| 亜鉛 | 46.1ppm |
| マンガン | 29.5ppm |
| コバルト | 0.15ppm |
| セレン | 0.05ppm |
| ヨウ素 | 1.8mg/100g |
| サイアミン(ビタミンB1) | 0.25mg/100g |
| リボフラビン(ビタミンB2) | 0.18mg/100g |
| ビタミンB6 | 0.40mg/100g |
| 総トコリノール(ビタミンE) | 22.2mg/100g |
| α－トコリノール | 0.8mg/100g |
| β－トコリノール | 0.2mg/100g |
| γ－トコリノール | 19.2mg/100g |
| δ－トコリノール | 2.0mg/100g |
黒ゴマ・黒豆・玄米・昆布その他の食品の成分表
～四訂 日本食品標準成分表～
| 可食部１００gあたり | ゴ マ（乾） | 大豆（乾） | 木綿豆腐 | 玄米 | 利尻昆布（素干） | 昆布佃煮 | 加工牛乳（普通） | 鶏卵全卵（生） | うるめいわし（生） | ほんまぐろ（生） | 和牛（脂身つき） |
| エネルギー （kcal） | 578 | 417 | 77 | 351 | – | – | 63 | 162 | 134 | 322 | 328 |
| 水分 （g） | 4.7 | 12.5 | 86.8 | 15.5 | 10.0 | 60.4 | 88.0 | 74.7 | 71.9 | 52.6 | 55.2 |
| タンパク質 （g） | 19.8 | 35.3 | 6.8 | 7.4 | 8.0 | 6.3 | 3.1 | 12.3 | 21.3 | 21.4 | 16.2 |
| 脂質 （g） | 51.9 | 19.0 | 5.0 | 3.0 | 2.0 | 0.9 | 3.4 | 11.2 | 4.6 | 24.6 | 27.5 |
| 炭水化物 糖質（g） | 15.3 | 23.7 | 0.8 | 71.8 | 54.3 | 16.0 | 4.8 | 0.9 | 0.3 | 0.1 | 0.3 |
| 炭水化物 繊維（g） | 3.1 | 4.5 | 0 | 1.0 | 5.4 | 1.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 灰分 （g） | 5.2 | 5.0 | 0.6 | 1.3 | 20.3 | 15.1 | 0.7 | 0.9 | 1.9 | 1.3 | 0.8 |
| 無機質 カルシウム （mg） | 1,200 | 240 | 120 | 10 | 760 | 420 | 100 | 55 | 85 | 11 | 5 |
| 無機質 リン （mg） | 540 | 580 | 85 | 300 | 240 | 270 | 95 | 200 | 290 | 220 | 130 |
| 無機質 鉄（mg） | 9.6 | 9.4 | 1.4 | 1.1 | 2.4 | 14.0 | 0.1 | 1.8 | 2.3 | 1.0 | 2.1 |
| 無機質 ナトリウム （mg） | 2 | 1 | 3 | 2 | 2,700 | 4,900 | 50 | 130 | 95 | 43 | 40 |
| 無機質 カリウム（mg） | 400 | 1,900 | 85 | 250 | 5,300 | 700 | 150 | 120 | 440 | 440 | 240 |
| ビタミン A レチノール （μg） | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 29 | 190 | 130 | 30 | 16 |
| ビタミン A カロチン （μg） | 17 | 12 | 0 | 0 | 900 | 50 | 13 | 15 | 0 | 0 | φ |
| ビタミン A A効力（IU） | φ | φ | 0 | 0 | 500 | 28 | 120 | 640 | 430 | 100 | 55 |
| ビタミン B1 （mg） | 0.95 | 0.83 | 0.07 | 0.54 | 0.80 | 0.07 | 0.03 | 0.08 | 0.08 | 0.10 | 0.06 |
| ビタミン B2（mg） | 0.25 | 0.30 | 0.03 | 0.06 | 0.35 | 0.16 | 0.16 | 0.48 | 0.36 | 0.08 | 0.18 |
| ビタミンナイアシン （mg） | 5.1 | 2.2 | 0.1 | 4.5 | 2.0 | 2.0 | 0.1 | 0.1 | 8.0 | 5.0 | 3.5 |
| ビタミン C（mg） | 0 | φ | 0 | 0 | 15 | 0 | φ | 0 | 1 | 2 | 2 |
| 食塩相当量（g） | | | | | 6.9 | 12.4 | 0.1 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | 0.1 |
カルシウムを含む食品（１００g当たり）
～四訂 日本食品標準成分表～
| 食品名 | 含有量（mg） |
| 煮干し | ２，２００ |
| ゴ マ | １，２００ |
| ワカメ（素干し） | ９６０ |
| 昆 布 | ７６０ |
| 大 豆 | ２４０ |
| 牛 乳 | １００ |
| ワカメ（生） | １００ |
| うるめいわし（生） | ８５ |
| 鶏卵（生・全卵） | ５５ |
| キャベツ | ４３ |
| 玄米 | １０ |
| かつお（生） | １０ |
| 鶏肉（ささみ） | ８ |
| ほんまぐろ（赤身） | ５ |
| 和牛（脂身なし） | ４ |
食物繊維を含む食品（１００g当たり）
～四訂 日本食品標準成分表～
| 食品名 | 含有量（mg） |
| ひじき（干し） | ３５．５ |
| オカラ | ３３．３ |
| しいたけ水煮 | ３１．９ |
| わかめ（干し） | １８．３ |
| あずき（乾） | １３．５ |
| まこんぶ | １１．６ |
| 落花生 | ８．１ |
| 大豆（乾） | ７．８ |
| 玄米 | ４．７ |
| ポテトチップス | ３．５ |
| バナナ | ３．４ |
| こんにゃく | ２．８ |
| 枝豆 | ２．７ |
| リンゴ | ２．３ |
| ごぼう | １．９ |
| かぼちゃ | １．９ |
| 食パン | １．９ |
| パセリ | １．８ |
| 白米 | １．６ |
| ほうれん草 | １．３ |
| キャベツ | １．１ |
| レタス | １．０ |
