こんぶはビタミン、ミネラルが大変豊富です。その理由は海水中から自由自在に無機塩類を選んで取り込む独特の表面組織をもっているからです。こんぶのミネラルにはカルシウムと同時に鉄が含まれております。鉄が不足しますと貧血が起こり、顔色が悪くなり目まいや立ちくらみがおこります。 こんぶの鉄は卵黄の２倍以上、ほうれん草の３倍あります。又、ヨードが多く、老化防止に役立ちます。 アルギン酸も放射性物質の除化能力が多大であります。