胃の後ろ側にある膵臓からはインシュリンというホルモンが出ていますが、
このインシュリンは、人が生きていく為に必要な血液中のブドウ糖を有効利用して一定に保つ働きをしています。
糖尿病はこのインシュリンが不足しているか、あるいは出ていても十分に作用せずに血糖値が高くなって起こる病気です。
この症状が続くと合併症を起こします。
この合併症が恐ろしいのです。症状が軽い場合は、食事と運動だけで血糖値が安定します。食事療法は、基本です。
糖尿病の方にとって自分のエネルギー摂取量を知ることはとても大切です。
エネルギーの計算方法
例えば身長165cmで普通の仕事の方の場合
1.65(身長) × 1.65(身長) × 22(定数) ＝59.8kg プラスマイナス10％・・・標準体重
59.8(標準体重) × 28(仕事の量) ＝1674.4 Kcal ・・・1日に必要なエネルギー
適正なカロリーで、栄養はバランス良く摂り、一食に偏らず三食に分けて、
薄味にすることがポイントです。
食物繊維は、体の免疫力を正常に保ち、様々な病気を予防します。
特に大腸がん予防の働きがあります。
食物繊維は小腸までは一切分解されませんが、大腸にたどり着くとビフィズス菌などの体に有益な腸内細菌のエサとなって、その数を増やします。
その結果大腸菌は酸性へ傾いて細菌の活動をおさえるとともに腸の働きを活発にして、がん細胞などの有害物質が腸から吸収されるのを防ぎます。
又、糖尿病の予防にも力を発揮します。
食物繊維自身はエネルギー源になりにくいのですが、他のエネルギー源となる栄養素の消化・吸収を一部阻害したり粘り強いために食物の胃から腸への移動を遅らせます。
その結果、糖分や脂肪の吸収がゆるやかになり、膵臓に負担をかけない効果があるのです。
穀物や海藻類、野菜など食物繊維の多く含まれる物をバランス良く食べるようにしましょう。
食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。
水溶性食物繊維は、水に溶けてネバネバする性質があって腸内環境を整えて軟便になりやすくなります。
不溶性食物繊維は、水に溶けずに水分を吸収して便のかさを増やします。そのため便通を良くします。
水溶性食物繊維は、人参 大根 玉ねぎ キャベツ トマト じゃがいも 果物など柔らかい物に多いです。
不溶性食物繊維は、レンコン ごぼう たけのこ ふき ブロッコリー きのこ 切り干し大根など割合硬いものに含まれます。
肉や魚には人間の身体の栄養素のうち最も大切な蛋白質が含まれます。
この蛋白質には、メチオニンやタウリンなどの含硫アミノ酸が多く含まれており、血圧を下げたり、尿量を増やしてナトリウムを排泄して高血圧の症状を防いだりする効能があります。
この蛋白質の働きは、肉も魚も変わりませんが、それぞれに含まれている脂肪が異なります。
肉に多い動物性脂肪は飽和脂肪酸で、多くとりすぎると血中のコレステロール値が上がり、動脈硬化を促進します。
魚は、不飽和脂肪酸で、その中に含まれるEPA、DHAという成分が動脈硬化を防ぐのです。
不飽和脂肪酸が多く含まれる青み魚を食べるようにしましょう。
（EPAより強く）
近年がんの発生研究が進み、食生活が35％も影響を与えて居る事がわかってきました。
かつてなんの役にも立たない物質だと思われていた非栄養素（糖質、脂質、蛋白質、ビタミン、食物成分を除いた成分）のうち、例えばナス、黒豆、黒ゴマ、イチゴなどに含まれるアントシアニンは強力な抗酸化性を発揮するばかりでなく、発がん物質の生成に関わる酵素の働きを抑えたり、腫瘍を抑える作用があることが明らかになりました。
その他、様々な野菜や果物、香辛料について研究が進んでいますが、ある食品ばかりを集中して食べたり、同じ調理法で食べる、あるいはサプリメントだけに頼るようなことはせず、色々な食品をバランス良く食べるようにしましょう。
骨が軽石のようにスカスカになってたくさんの穴があき、もろくおれやすくなった状態を、骨粗しょう症といいます。
これを放っておくと、重いものを持ち上げたり振り返っただけで簡単に背中や腰の骨が折れて寝たきりになってしまうことがあります。
この症状は高齢の女性に多いのですが、男性よりもかかりやすい原因は、女性ホルモンの分泌の変化です。女性ホルモンには骨に蓄えられたカルシウムの排出を抑える働きがあり、若いときには盛んに排出されていますが閉経後は、排出が止まりカルシウムが流出しやすくなります。
また、高齢になるとカルシウムを吸収する力が弱くなるため、骨粗しょう症の原因になります。
予防と治療のためには、何よりも自分で骨を強くしようと心がけることです。
以下に骨を強くする日常生活三原則をご紹介します。
最も理想的なのが牛乳です。カルシウムの1日の所要量は600ｍｇと言われてますがこれは牛乳で約3本分にあたります。
骨粗しょう症の人では1日800～1000ｍｇとるのが望ましいでしょう。
また、カルシウムの吸収も良くすることが大切で、蛋白質や脂質があると効率がよくなります。
原始長命食＋バタ－をおすすめします。
紫外線に当たると、皮下のビタミンDのもとになる物質がビタミンDに代わりこれがカルシウムの吸収を促進して骨を強くします。
1日30分くらいの日光浴をしましょう。夏は木陰で、冬は顔や手足を日光に当てるだけで十分です。
運動をするとその刺激が脳に伝わり、骨の中の血液の流れがよくなって、骨を形成する細胞を活発にします。
毎日30分ぐらいのウオーキングやゲ－トボ－ルなどを心がけてください。
お酒は、適量飲むと百薬の長と言われていますが、
1日80ml以上のアルコールを飲み続けていると、肝障害が確実に出てくるようです。
1日に摂取するアルコール量は、60mlまでにすることが良いと思われます。
ビ－ルでは1200ml、日本酒では2～3合ぐらい、焼酎にすると240mlになります。
（60ml÷アルコール度数＝容量です。ビ－ルは、５％なので60÷0.05＝1200となります。）
さらに休肝日が週に1日～2日あれば良い飲み方です。
カロリー制限のある人は一日摂取量からアルコールのカロリーを差し引かなければなりません。
通常アルコール1ml約6キロカロリーで計算しますが、ビ－ルだけは8キロカロリーで計算します。
（アルコール60mlでは360キロカロリーでお茶碗2膳分のご飯に相当することになります。）
また、飲酒後はアルコール分解に糖が消費されて低血糖を引き起こすことがありますので
過度のカロリー制限をしている人や糖尿病治療薬を服用されている方は注意が必要です。
痛風の症状としましては、夜中や明け方に足のつけ根（左足に多い）が赤く腫れ激痛を感じたり、手足の指に結節ができるなどがあります。肉好き、アルコール好き、高血圧症、肥満の人が患者さんの高い割合を占めます。
痛風の痛みは、体内の尿酸が原因です。尿酸は人体内の新陳代謝によってできるカスで、血液中の尿酸値を測ると体内にどれだけたまっているかがわかります。健康な人ですと体内に1200mgの尿酸が蓄えており、1日に700～900mgが入れ替わっています。大半は、尿から排出されます。
痛風は、食事療法が原則です。
① アルコールのとりすぎ、食べすぎは、症状を悪化させます。
② プリン体を含む食品を多量に食べない。
レバー、ビ－ルを控えましょう。
③ 糖質、蛋白質をとりすぎない。
④ アルカリ性食品（野菜・果物・海藻類）をたくさんとる。
⑤ 水分を十分にとる。
1日の尿量は、2リットル位なので目安にしましょう。高尿酸血症は尿酸結石をつくりやすいので
この予防に役立ちます。
⑥ 肥満にならないようにしましょう。
痛風は、血液中の尿酸が、多くなる病気で患者さんの大半は、中年以降の男性です。
尿酸は体内の老廃物で、これが異常に増えると尿酸結晶となって関節などに沈着し、血管壁を刺激して激痛を起こします。
予防には、尿酸の原料となるプリン体を多く含む動物性タンパク質をできるだけ避けることが大切です。豚肉や牛肉の脂身やべ－コン、レバー、イワシのオイル漬け、肉エキス、カツオ、イカ、エビなどを多食しないようにしましょう。
また、アルコール飲料は尿酸の排出を妨げるので控えましょう。特にビ－ルにはプリン体が多く、尿酸値を下げる薬を服用している人はその効き目をわるくするのでくれぐれも飲みすぎには注意しましょう。また、尿酸が腎臓にたまらないよう水分を十分とって、尿を出すようにしましょう。
大豆や大豆製品にはプリン体が少ないので、弊社の原始長命食は痛風予防にまさにうってつけです。
ビタミンが体にとっては欠くことができないものであることは今頃、誰でも
知っています。かと言ってビタミン剤を飲んだり毎日常用したりする必要があるだろうか。
ビタミンが体の中でどんな働きをするのだろうか。健康にどのような作用をするのだろうか。ビタミンについて理解すると健康の維持につながると思います。
ビタミンが体の中で不足すると、欠乏症になります。昔、長い航海をする船員がビタミンCの不足で壊血病になって体から血を流して多くの人が死にました。
脚気という病気は手足のしびれ 足のむくみ 最終的に心臓病で死ぬ病気ですが、お米を精米することでビタミンB1が不足して発生しました。
人でおこるビタミンの欠乏症がビタミンの重要性を確認しました。
人が生きていくためには、食物として糖質（炭水化物） 脂肪 蛋白質という
3大栄養素が必要でそれらは胃や腸で分解されてから腸管から吸収される。
吸収された物質は細胞の中で体を構成する大切な成分に合成される。これを
代謝と言われますが、この代謝が円滑にするには酵素が必要です。多くの
ビタミンはこの酵素の働きを正常にする物質です。
人が生きていくには、様々な代謝があってそれに関わっている酵素の種類も
多く色々なビタミンが必要となってきます。ここでは特にA C Eについていいますと
ビタミンと病気について
ビタミンAが欠乏すると皮膚や粘膜の抵抗力が弱くなって皮膚はカサカサして
ヒビやアカギレになりやすく気道の粘膜は感染しやすくなります。
ビタミンCは、壊血病を治すだけでなくコラーゲンを作るのに必要で人は皮膚
腱 軟骨 骨 歯などの繊維成分や器官の細胞をつなぎ合わせるのに使われています。
シミやソバカスの治療にも使われています。
鉄分の吸収を促進する働きもあるので鉄欠乏性貧血の治療にも使われています。
その他、免疫機能を促進したり抗菌作用や抗腫瘍作用など発がんを予防します。
ビタミンEは、抗酸化作用で老化予防の働きをします。
ごまは、「本草綱目」という薬物学を集大成した書物の中に書かれていて江戸時代に日本でも翻訳されてごまの効用が書かれています。
五臓を強化させ永く食べ続けていると体が衰える事が遅くなります。
心臓の動悸のはげしさをやわらげて大腸や小腸を助けてやせ衰えるのをおくらせます。
黒ゴマの黒い色素は、アントシアニン リボフラビンなどでこれにはビタミン類が、多く含まれています。
セサモールという抗酸化物質が、多く含まれています。
黒ゴマには、良質の蛋白質、脂肪、ビタミンB1 B2、カルシウム、カリウム
鉄、亜鉛など多くのすぐれた栄養素を含まれてその効用は、並々ならないことです。
手足、足先、腰などが冷えてつらい…という人は少なくありません。50歳前後の閉経を迎えるころの女性に多発しますが、20代、30代の女性でも冷え症に悩まされている人は大勢います。
この冷え症の原因は、血液循環の不良です。
黒ゴマに含まれるビタミンEやリノ－ル酸は、血液の流れを促し、ひいては体全体を温めてくれる作用があります。
冷え症の人は、積極的に黒ゴマを食べてください。原始長命食がいいです。
便秘には、主に2つのタイプがあります。
ストレスが原因となっておこる一過性野「けいれん性便秘」と、常習性の「弛緩性便秘」です。一般に、女性に多く見られるのは弛緩性便秘のほうです。
弛緩性便秘は、自律神経による便意のコントロ－ルがうまくいかず、それが繰り返されることによって常習となる症状です。弛緩性便秘を予防・解消するには、食物繊維を含んだ食べ物をとることが重要です。
食物繊維は、腸を刺激し，蠕動運動（腸が内容物を肛門のはうへ送る運動）を促します。
また、食物繊維は胆汁酸の分泌を促進させるので、血中コレステロ－ルの減少や上昇を抑えます。
黒ゴマには、食物繊維がたくさん含まれています。食物繊維で腸内をきれいにし、他のさまざまな成分で栄養を補ってくれるのですから、食物繊維だけを含む食品よりも数倍優れていることになります。
肩こりは、肩から首にかけての筋肉が緊張して血行が悪くなり、痛みを伴う症状です。ストレス、不規則な生活、目の疲れ、姿勢の悪さ、貧血など、様々な原因が単独で、または組み合わされて起こるといわれています。
肩こりを解消するには、もみほぐすなどして筋肉の緊張を取り除くことが先決です。予防には血行をよくする食品を多くとるよう心がけます。
黒ゴマに含まれる油とビタミンEは、筋肉の委縮を防ぎ、血行をよくする働きがあります。
楊貴妃やクレオパトラばかりでなく、シミやニキビのない美肌はすべての女性の願い、と言っても過言ではないでしょう。しかし単に美肌を願う前に、顔の皮膚の構造やその源となっている栄養素を、ぜひお試し知っておきたいものです。
まず皮膚は3つの組織に分けられます。
外側から内側に向かって「表皮」「真皮」「皮下真皮」となっています。
表皮の中のいちばん基底部分細胞が、一定のサイクルで分裂をしています。
角質細胞から最後には「アカ」となって剥がれ落ちていきます。
このサイクルが、皮膚の新陳代謝と呼ばれるものです。
新陳代謝は、それを行う栄養が、体内にじゅうぶん補給されていなければできません。
皮膚の新陳代謝を促す主な栄養素は、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEと言われています。
この内、黒ゴマにはビタミンCを除くすべての栄養素が含まれています。
したがって、黒ゴマといっしょに他の食品からビタミンCを補うように心がければ、完璧な肌対策となります。
黒ゴマの肌に対して優れた点は、これだけではありません。
黒ゴマに含まれるナイアシンというビタミンは、皮膚を美しくする成分です。
ナイアシンが不足すると、表皮細胞系の病気（皮膚病、口内炎）が発症するほどです。
また、皮膚の老化でできるシミは、体内の脂質が酸化されて生じた過酸化脂質と変性たんぱく質とが結びついてできたリポフィスチンによるものです。
黒ゴマの抗酸化物質が酸化を抑えるので、シミができにくくなります。
さらに、黒ゴマには食物繊維がたっぷり含まれています。
便秘は美肌の大敵ですが、その解消に食物繊維が有効なことはすでにご存じでしょう。
つまり、便秘を解消し、体の内側からも肌を美しくしてくれるのが黒ゴマなのです。
「開けゴマ」と言われるように、アラビアンナイトの大昔から珍重されてきたゴマは、日本の食生活に欠かせないものです。ゴマには、コレステロール低減 ガン予防 二日酔い予防など多くの効能があります。
ゴマの油に100g中0.5gぐらい含まれている特有の成分セサミンには、血液中のコレステロールを下げる効能があります。ビタミンEを同時に摂ることでさらに効果が上がります。アルコールを飲む前にゴマを摂ると顔面温度の上昇が抑えられ悪酔いを防ぎます。がんの発生 老化予防 肝臓病予防など多くの効果があります。
例えば痛風ですと血液中の尿酸が多くなる病気でこれが異常に増えると尿酸結晶となって関節などに沈着して血管壁を刺激して激痛をおこします。尿酸は、人体内の新陳代謝によってできるガスで血液中の尿酸値を測ると体内にどれくらい溜まっているかが分かりますー健康な人ですと体内に1200㎎の尿酸が蓄えられており1日に700～900㎎が入れ替わっています。大半は尿から排出されます。
予防には尿酸の原料となるプリン体を多く含む動物性蛋白質を多量に食べないようにしましょう。レバ－やビ－ルを控えましょう。アルカリ性食品（野菜 果物 海藻類）をたくさん摂るようにしましょう。尿酸が腎臓にたまらないように水分を十分に摂って尿を出すようにしましょう。大豆や大豆製品にはプリン体が少ないので原始長命食は、うってつけです。
原始長命食は、カルシウムでも栄養機能食品です。
骨粗鬆症では、骨が軽石のようにスカスカになってたくさんの穴があき、もろく折れやすくなった状態を骨粗鬆症といいます。これを放って置くと重い物を持ち上げたり振り返っただけで簡単に背中や腰の骨が折れて寝たきりになってしまう事もあります。
この症状は、高齢の女性に多いのですが、男性よりもかかりやすい原因は、女性ホルモンの分泌の変化です。女性ホルモンには骨に蓄えられたカルシウムの排出を抑える働きがあり、若い時盛んに分泌されてますが、閉経後は分泌が止まりカルシウムが流出しやすくなります。また高齢になるとカルシウムを吸収する力が弱くなるため、骨粗鬆症の原因となります。予防と治療のためには何よりも自分で骨を強くしようと心がける事です。骨を強くするにはカルシウムの多い食事を摂り日光浴と適度な運動をすることです。
糖尿病におきましても胃の後ろ側にある膵臓からはインシュリンというホルモンが出ていますがこのインシュリンは、人がいきていくために必要な血液中のブドウ糖を有効利用して一定に保つ働きをしています。
糖尿病は、インシュリンが不足しているかあるいは出ていても十分に作用せずに血糖値が高くなって起こる病気です。この症状が長く続くと合併症をおこします。この合併症が恐ろしいのです。症状が軽い場合は食事と運動だけで血糖値が安定します。一食を原始長命食にすることでカロリー制限ができてバランスの良い食事になります。原料の中に玄米が入ってますので血糖値が一気に上昇しません。個人差もありますが約3～6ヶ月で安定します。
このように原始長命食が色々体にいい作用をします、ぜひお試しくださいませ。
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材 料 ：
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白菜 キャベツ 人参 レタスタマネギ 椎茸 えのき茸 しめじ 白ネギなど コンソメスープの素…1個 牛乳（生クリーム）…100cc 塩少々 |
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作り方 ：
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①鍋にコンソメスープの素1個と水を入れ、沸騰させます。 ②野菜を適宜入れ、ことこと弱火で煮て、野菜スープを作る。 ③牛乳（生クリームでも良い）を100ccぐらい入れて、塩少々で味をととのえる。 ④原始長命食をスープの中に入れて、あつあつを食べるとおいしい。 |
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材 料 ：
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５人分 タマネギ・・2分の1個 牛乳・・200cc 砂糖・・30g 塩少々 片栗粉・・10g 原始長命食・・30g |
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作り方 ：
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①タマネギ2分の1をスライスし、さっと水にさらし、ザルにあげておく。 ②鍋に原始長命食30gと、牛乳200cc・砂糖30g・塩少々を入れ、かきまぜてから火にかけ、沸騰したら①のタマネギを入れて水溶きかたくりでやわらかくかためる。 ③器に盛りわけて、夏には冷蔵庫で冷やしても美味。冬には、温物で頂いてもよい。 |
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材 料 ：
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2人分 卵…4個 出し汁…100cc 生クリーム…10cc 原始長命食…20g 淡口醤油少々 |
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作り方 ：
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①昆布と花鰹で出し汁をとっておく。 ②ボールに卵4個を入れかきまぜ、出し汁 100ccと生クリーム10cc・淡口醤油 少々・長命食20gを入れて味を整えて、 フライパンで強火で卵焼きの要領で焼く。 ③すまきで、形を整え、切り分けて盛り つける。 |
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材 料 ：
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4人分 さつまいも・・300g 水あめ・・適宣 生クリーム・・適宣 |
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作り方 ：
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①さつまいもは、皮付のまま2cm幅の輪切 りにし、さっと水に放す。後水をきって おく。 ②鍋（テフロン加工がよい）に①を入れ、水を入れ、火にかけ、さつまいもがやわらかくなりかけたら、水あめを入れ、からませる。 ③火からおろし、長命食をまぶし、器に盛 り生クリームをかける。 |
■主食以外での食べ方
食べもの、栄養、健康、病気、生活習慣病（成人病）などについて見聞きする際、「活性酸素」「ＳＯＤ」といった気になる表現に此頃出会いませんか。気になる方は、この文章を読まれたのを機会に、「活性酸素」「ＳＯＤ（スーパー・オキサイド・ディスムターゼ）」なる言葉への注目を開始してください。何故なら、あなたも私も酸素を吸って生きている以上知らないでは済まされない意味と問題をはらんでいる「活性酸素」と「ＳＯＤ」であるわけですから。
さて、地球上の生物には酸素は必要不可欠のもの。ご存知のようにこの酸素は鉄を錆びさせ、やがてボロボロに朽ち果てさせてしまいます。一方、人体にはいった酸素は、分子レベルのお話ですが、「活性酸素」と呼ばれ、からだに侵入してきたバイ菌や異物を攻撃してくれる、本来ならば強い味方の筈です。ところが、タバコ・酒・ストレス・紫外線・激しいスポーツ・食品添加物・農薬や洗剤・環境汚染などが原因で、大量に「活性酸素」が増えると、バイ菌や異物をやっつけるどころか「活性」などと素敵な呼び名を持ちながら、細胞の細胞膜やＤＮＡ（遺伝子）まで攻撃し大暴れします。この攻撃にさらされている部位が段々と傷み出し（さながら錆び始めるということでしょうか）老化や色々な病気を発生させる原因となることがわかってきました。
といって恐れてばかりで打つ手がないわけではありません。ここで「ＳＯＤ」の登場となります。からだの中に大量発生した「活性酸素」を害のないレベルまで押え除去する作用を持つ、たのもしい体内の酸素が「ＳＯＤ」であり、この大暴れする「活性酸素」を押え込み害のない味方の酸素になるようにバランスを取ってくれる働きをするわけです。
若さと健康を保っていられるうちは、このＳＯＤを作る機能も活発ですが、40歳を過ぎる頃から急激にこの能力が衰え「若くないんだなァ」と思うようになったら、ＳＯＤの代用となるＳＯＤ様食品（ビタミンA・B2・B6・B12・C・E・カルシウム・マグネシウムなど）に頼る必要に迫られます。あなたも私も天から授った寿命が尽きる迄、つまり「死ぬ迄元気」で、高齢化社会を若々しく元気で尊厳のある社会の一員として生きて行きたいものです。
ゴマは栄養にすぐれ、体によい魅力的な食品として、古代農耕文明以来栽培され、世界のゴマ食文化圏で大いに利用されてきた。とくに「開けゴマ」（オープンセサミ）のアラビアをはじめ、中国や日本では、それぞれゴマやゴマ油を使った独特な料理が生まれた。ゴマ伝播（でんぱ）の遅れたアメリカでも、「セサミストリート」が生まれたほど洋食にマッチした新しい利用形態でゴマ食文化がはじまった。
それは、ゴマのもつ高品質な植物油、たんぱく質のほか、ビタミン・ミネラル・抗酸化物質など、栄養と健康上の有効成分が再認識されたからである。
昭和20年終戦直後のひどい空腹時代、一人一日あたり約1500キロ・カロリーに始まって、高度経済成長の40年代では2000キロ・カロリーを容易に突破し、そして飽食時代といわれる現在では、欧米の3000キロ・カロリーに迫るようになった。
ところがここで、問題が起こった。食生活の内容が欧米型に近づくにつれ、欧米人が悩んできた肥満・高コレステロール・高血圧・糖尿病・がんなどの成人病が、日本人に多発するようになり、その死亡率は年々増加している事実である。さらに十歳代の子供たちに、すでに成人病疾患が現れているということである。実はここに、長寿健康の「80歳人生」を手放しで喜べない「落とし穴」があるのだ。
そこで当然ながら、飽食時代の栄養バランスの見直しが始まった。厚生省が毎年発表している「国民栄養調査」からわかるように、その顕著な変化として、肉卵類、乳・乳製品など動物性たんぱく質と飽和脂肪酸の油脂のとり過ぎがある。一方、中・高齢者健康に強く望まれる不飽和脂肪酸（リノール酸など）を多く含む良質な植物性油脂の摂取には、不足が目立つ。すなわち、ここ20年で、魚介類を除く前記の動物性食品の摂取量は、約4.5倍の急伸に対し、植物性油脂量は、現在一人一日あたり30グラムの約1.3倍に過ぎない。これは欧米の半分にも満たない。
ここで大切なことは、むしかえしのようだが、動物性たんぱく質や脂肪のとり過ぎと、植物性油脂量の不足は、医学的に知られているように、成人病の発症率・死亡率と強い相関を示すということである。それで、コメ離れといわれる炭水化物量は、たとえ現状のままとしても、長寿健康への道の「落とし穴」といわれる動物性たんぱく質や脂肪を、もっと低く抑え、それに代わってゴマを、もっと摂取してはどうだろうか。これには、おふくろの味で昔から知られるゴマあえをはじめ、ゴマ油での野菜や青身魚のテンプラ料理などで、バランスのとれた食生活の軌道に乗せることが大切だ。
